我が家では知人が家族でたけのこ掘りをして贈ってくれますので、スーパーではほとんど購入することはありません。取れたてのたけのこは柔らかく旬の味です。旬は１カ月を１０日ずつに三分したもので、筍（たけのこ）は１０日間で竹になるほど成長が速いため、竹の下に旬が付いた文字になったのだとされています。収穫した後は下処理をすることが大切で、竹の皮を切り落とし米ぬか又は米の磨ぎ汁と一緒に茹でていくと冷めた後にはあくが抜けます。味は淡白でたけのこご飯や煮物（味噌、醤油）、吸い物の料理があります。専門の店屋では天ぷらや刺身もあるようです。たけのこは食物繊維が多く便通を良くし、カリウムを多く含まれ体内のナトリウムを排泄する事から高血圧予防にも有効です。この限られた時期にしか味わえない贅沢を堪能できるのが、たけのこ料理の醍醐味だと思います。